*

Niet te rijpe bananen pellen en in de lengte halveren. Overgieten met het citroensap. Drie diepe borden klaarzetten, in het eerste de suiker, in het tweede de geklutste eieren en in het derde de bloem doen. De bananen laten uitlekken en door de suiker, de eieren en de bloem halen.

In warme boter bakken, bestrooien met griessuiker en overgieten met warme rum, meteen flamberen. De bananen evenwijdig over de borden verdelen, tussen de bananen telkens een eetlepel Texelse boerenjongens leggen. In het midden een bolletje roomijs,